Receptkalauz.hu

Babos-birka egytál

by Garamvári Andrea

Hozzávalók:

• 800 g birka színhús (comb vagy lapocka)
• 250 g fehér szárazbab
• 600 g zöldbab (mélyhűtött is lehet)
• 2 nagy fej hagyma
• 80 g húsos füstölt szalonna
• 2 gerezd fokhagyma
• 300 g burgonya
• 21 húsleves kockából
• 1 mk. szárított majoránna
• fél dl olaj
• só
• bors
• ételízesítő
• 1 csokor petrezselyem

Kategória:  húsételek
Alkategóriák:   egyéb húsétel
Jelleg:  házias
Fogyasztási ajánlat:   főétel

Elkészítés:

A megválogatott szárazbabot előző este vízbe áztatjuk. A lehártyázott, zsírtalanított húst megmossuk, 3 x 3 cm-es kockákra vágjuk, szitakanálba téve leforrázzuk, hideg vízzel leöblítjük, lecsepegtetjük. Egy nagyobb lábasban felforrósítjuk az olajat, rádobjuk a húst, erős tűzön néhány percig pirítjuk, hozzáadjuk az előzőleg megpirított szalonnát zsírjával együtt, a finomra vágott hagymát, a zúzott fokhagymát, a leöblített szárazbabot, a majoránnát, az ételízesítőt, ízlés szerint borsot (sót csak a végén!), és felöntjük a húslevessel. Felforraljuk, aztán lefedjük, és előmelegített sütőben, közepes tűznél (180 °C) 1 óra hosszat pároljuk. Közben meghámozzuk a burgonyát, a hússal azonos nagyságú kockákra vágjuk, és a zöldbabbal együtt lazán az ételhez keverjük. Még kb. 30 percig (amíg minden összetevő meg nem puhul) fedő alatt, tovább pároljuk a sütőben. Végül utánasózzuk, borsozzuk, tetejét meghintjük vágott petrezselyemmel és azonnal tálaljuk. Megjegyzés: majoránna helyett tárkonyt is használhatunk, ebből csak 1-2 csipet kell, mert nagyon intenzív az íze!