Receptkalauz.hu

Sárgaborsó-csülök egytál

by Garamvári Andrea

Hozzávalók:

• 400 g sárgaborsó
• 600 g sovány, füstölt csülök
• 1 babérlevél
• 1 kk. szárított majoránna
• 1 nagy fej hagyma
• 1 szál póréhagyma
• 200 g sárgarépa
• 1 erőleveskocka
• só
• bors

Kategória:  húsételek
Alkategóriák:   disznóhús
Jelleg:  házias
Fogyasztási ajánlat:   főétel

Elkészítés:

A csülköt alaposan megmossuk, előző este langyos vízbe áztatjuk. Ugyancsak előző este beáztatjuk a megtisztított sárgaborsót is. Másnap a csülköt kb. 1,5 1 hideg vízben feltesszük főni; ha megpuhult, kivesszük levéből, még melegen kicsontozzuk, a bőrét hegyes késsel megkockázzuk, és sonkaszerűen megkötözzük. A csülök fövőlevébe tesszük a leöblített sárgaborsót, hozzáadjuk a babérlevelet, a majoránnát, egy kevés borsot, és félpuhára főzzük. Közben megtisztítjuk a zöldségeket; a hagymát és a pórét (a zöldjéből is egy keveset) karikára, a sárgarépát kisujjnyi hasábokra vágjuk, majd az erőleveskockával együtt a borsóhoz adjuk, és az egészet puhára főzzük. Közben a csülköt előmelegített, forró sütőben (200-220 °C) piros-ropogósra sütjük és felszeleteljük. A sárgaborsót előmelegített, mélyebb tálba szedjük, tetejére fektetjük a csülökszeleteket, meghintjük a finomra vágott pórészárral, és azonnal tálaljuk.