Receptkalauz.hu

Rakott burgonya - a klasszikus recept

by Garamvári Andrea

Hozzávalók:

• 1 kg burgonya
• 6 kemény tojás
• 100 g füstölt kolbász
• 5 dl tejföl
• 2 tojássárgája
• 50 g reszelt sajt
• 100 g húsos, füstölt szalonna diónyi Rama
  margarin
• zsemlemorzsa
• só

Kategória:  egyéb
Alkategóriák:   nincs
Jelleg:  házias
Fogyasztási ajánlat:   főétel

Elkészítés:

A burgonyát (rózsa, gülbaba, azaz szét nem fövő fajta) megmossuk, héjában megfőzzük, még melegen meghámozzuk, hagyjuk kihűlni. Közben a meghámozott kemény tojásokat és a kolbászt karikára vágjuk, a tejfölben elkeverjük a tojássárgákat és a reszelt sajtot, kissé megsózzuk. Egy tűzálló tálat kivajazunk, meghintjük zsemlemorzsával, aljára egy sor felkarikázott burgonyát terítünk, arra egy sor tojás- és kolbászkarikát vegyesen, kissé megsózzuk, megöntözzük 3-4 ek. tejföllel, majd ismét burgonya stb. következik. Az utolsó sor burgonya legyen, és gazdálkodjunk úgy a tejföllel, hogy a tetejére is jusson. Végezetül a vékonyan felszeletelt, a bőrre merőlegesen bevagdalt szalonnát szép sorjában a tetejére helyezzük. Előmelegített forró sütőbe toljuk (200 °C), és addig sütjük, amíg a teteje, ill. a szalonna aranybarnára nem pirul (30-35 perc). Vegyes idénysalátával vagy ecetes savanyúsággal tálaljuk. Megjegyzés: a nyers tojássárgája megakadályozza, hogy a tejföl kicsapódjon, és eláztassa a burgonyát. Változat: kolbász helyett készíthetjük főtt sonkával vagy virslivel, krinolinnal is, de a füstölt íz különösen jót tesz neki.