Receptkalauz.hu

Burgonyás omlett-tekercs

by Garamvári Andrea

Hozzávalók:

• Az omletthez:
• 100 g főtt, áttört burgonya
• 50 g Rama
  margarin
• 2 egész tojás
• 30 g liszt
• 1 dl tej
• 50 g reszelt sajt
• só
• bors
• A töltelékhez:
• 200 g gomba
• 3 egész tojás
• 1 dl joghurt
• 100 g reszelt sajt (a fele füstölt)
• 1 csokor petrezselyem
• só
• bors
• diónyi Rama
  margarin

Kategória:  vegetáriánus
Alkategóriák:   nincs
Jelleg:  házias
Fogyasztási ajánlat:   főétel

Elkészítés:

Kivajazunk egy kb. 20 x 30 cm-es nagyságú tepsit. A maradék vajat habosra keverjük a tojássárgákkal, az áttört burgonyával, a liszttel, a tejjel, a reszelt sajttal, amiből 2-3 evőkanálnyit félreteszünk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, végül óvatosan hozzákeverjük a tojásfehérjékből vert kemény habot. Az egészet a kivajazott tepsibe simítjuk, és előmelegített sütőben, közepes tűznél (180 °C) kb. 10 percig sütjük. Közben a vajon megpirítjuk a megtisztított, megmosott, legyalult gombát (kb. 5 perc), hozzáadjuk a petrezselymet, valamint a sóval, borssal, joghurttal elhabart tojásokat, lazán összekeverjük, és egészen lágy, szinte folyós rántottát sütünk belőle. Mostanra éppen megsült az omlettlepényünk, kivesszük a sütőből, egyenletesen elsimítjuk a tetején a rántottát, feltekerjük, tetejét megszórjuk a félretett reszelt sajttal, és már csak annyi időre tesszük vissza a sütőbe, amíg a sajt kissé meg nem pirul a tetején (5-10 perc). Hosszúkás tálra emeljük, az asztalnál szeleteljük. Idénysalátát, néhány szelet piritóst kínálunk mellé. Csak frissen jó!