Receptkalauz.hu

Sajtos burgonyakoszorú

by Garamvári Andrea

Hozzávalók:

• 6 személyre:
• 1,5 kg lisztes burgonya
• 3 tojássárgája
• 1 egész tojás
• só
• bors
• szerecsendió
• 50 g vaj vagy Rama
  margarin
• 100 g parmezán (jellegű) reszelt sajt
• 250 g krinolin
• fél dl olaj
• zsemlemorzsa
• néhány szép salátalevél
• petrezselyem
• 2 dl tejföl
• 2 gerezd fokhagyma
• só

Kategória:  egyéb
Alkategóriák:   nincs
Jelleg:  házias
Fogyasztási ajánlat:   főétel

Elkészítés:

A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, hasábba vágjuk, és sós vízben puhára főzzük, leszűrjük, fedő alatt 2-3 percig érleljük. Még melegen megtörjük (akár a burgonyapürét), hozzáadjuk a tojást és a tojássárgákat, a vajat, a sajtot, ízlés szerint sót, borsot és szerecsendiót, habosra kikeverjük. A krinolint megmossuk, bőrét lehúzzuk, 1 x 1 cm-es kockákra vágjuk, és a felforrósított olajban hirtelen megkapatjuk. Egy koszorú alakú sütőformát kivajazunk, meghintjük zsemlemorzsával, belesimítjuk a burgonyapüré felét, rászórjuk a sült krinolinkockákat, majd betakarjuk a maradék burgonyapürével. A forma alját a asztallaphoz ütögetjük, hogy mindenütt jól kitöltse. Előmelegített sütőbe toljuk, és mérsékelt tűznél (180 °C) pirosra sütjük (kb. 45-50 perc). Néhány percig a formában pihentetjük, aztán kerek tálra borítjuk; a koszorú belső üregét salátalevelekkel, petrezselyemmel díszítjük. Azonmód tálaljuk, tortaszerűen szeleteljük, és külön csészében, jól behűtött, zúzott fokhagymával, sóval elkevert tejfölt kínálunk hozzá.