Lyoni burgonyás tál

by Garamvári Andrea

Lyoni burgonyás tál recept

Hozzávalók:

• 800 g burgonya
• 1 nagy fej hagyma
• 75 g Rama
  margarin
• 250 g sütőkolbász
• 200 g csirkemáj
• 1 dl húsleves (kockából)
• 3 ek. paradicsompüré
• 100 g reszelt sajt
• 5 dl tejszín
• 1 tojássárgája
• 1 csokor petrezselyem
• só
• bors

Kategória:  húsételek
Alkategóriák:   szárnyas
Jelleg:  házias
Fogyasztási ajánlat:   főétel

Elkészítés:

A burgonyát héjában megfőzzük, még melegen meghámozzuk, ha kihűlt, nem túl vékony karikákra vágjuk. 50 g vajon megfonnyasztjuk a finomra vágott hagymát, hozzáadjuk a héjából kinyomkodott, elmorzsolt kolbászt, a megmosott, lecsepegtetett, apró kockákra vágott csirkemájat, és néhány percig erős tűzön pirítjuk. A húslevesben elkeverjük a paradicsompürét, a kolbászos májhoz adjuk, a szokásosnál erőteljesebben borsozzuk, és fedő nélkül, gyakorta megkevergetve, erős tűzön addig főzzük, amíg mártásszerűre be nem sűrűsödik. A maradék vajjal kikenünk egy tűzálló tálat, az aljára terítünk egy sor burgonyát - a teljes mennyiség felét -, elsimítjuk rajta a ragut, megszórjuk a sajt felével, végül befedjük a maradék burgonyával. A tejszínt alaposan kikeverjük a tojássárgájával, hozzáadjuk a vágott petrezselymet, ízlés szerint sózzuk és a burgonyára öntjük. Tetejét megszórjuk a maradék sajttal. Előmelegített, forró sütőben (200 °C) kb. 45-50 percig, pirulásig sütjük. A sütőtálban azonnal tálaljuk; igazán csak frissiben jó!