Receptkalauz.hu

Sült hal öreghalász módra

by Garamvári Andrea

Hozzávalók:

• 1 kg tengeri hal (tonhal)
• 1 babérlevél
• fél citrom
• fél dl száraz fehérbor
• 800 g héjában főtt burgonya
• 5 egész tojás
• 3 dl tejföl
• 1 csokor vágott kapor
• 100 g reszelt sajt
• só
• diónyi Rama
  margarin

Kategória:  húsételek
Alkategóriák:   hal
Jelleg:  házias
Fogyasztási ajánlat:   főétel

Elkészítés:

A halat megmossuk, megtisztítjuk, egy nagyobb lábasba vagy tepsibe tesszük, annyi enyhén sós vizet öntünk rá, hogy éppen ellepje, hozzáadjuk a babérlevelet, a citromot és a bort, a forrástól számítva 10 percig gyöngyöző forralással főzzük, saját levében hagyjuk kihűlni, aztán óvatosan, hogy el ne törjön, rácsra emeljük, és alaposan lecsepegtetjük. Lehúzzuk a bőrét, eltávolítjuk a szálkákat, és hosszúkás, kivajazott tűzálló tálba helyezzük. A még melegen meghámozott burgonyát kockákra vágjuk, hozzákeverjük a tojásokat, a kaporral elkevert tejfölt, ízlés szerint sózzuk és a halra terítjük. Tetejét megszórjuk a reszelt sajttal, és előmelegített sütőben, mérsékelt tűznél (180 °C) pirosra sütjük (30-35 perc). Azonnal tálaljuk.