Receptkalauz.hu

Rakott fasírt

by Garamvári Andrea

Hozzávalók:

• A fasírthoz:
• 600 g darált sertés- vagy marhahús
• 1 zsemle
• 1 dl tej
• 1 kis fej reszelt hagyma
• 1 gerezd zúzott fokhagyma
• 1 mk. pirospaprika
• 1 tojás
• 1 mk. mustár
• 1 kis csokor petrezselyem
• 30 g reszelt sajt
• só
• bors
• zsemlemorzsa
• 500 g héjában főtt burgonya
• 4 kemény tojás
• 2 közepes nagyságú ecetes uborka
• 4 dl tejföl
• 1 tojássárgája
• só
• diónyi Rama
  margarin

Kategória:  húsételek
Alkategóriák:   disznóhús, marhahús
Jelleg:  házias
Fogyasztási ajánlat:   főétel

Elkészítés:

A darált húst a tejben megáztatott, alaposan kinyomkodott zsemlével, a hagymával, fokhagymával, a pirospaprikával, a tojással, a mustárral, a vágott petrezselyemmel és a reszelt sajttal jól összedolgozzuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Zsemlemorzsával meghintünk egy mélyebb tűzálló tálat, vizes kézzel hosszúkás cipót formálunk a húsmasszából, a tetejét is meghintjük egy kevés zsemlemorzsával, és előmelegített sütőben, közepes hőmérsékleten (180 °C) pirosra sütjük (kb. 1 óra). Hagyjuk egészen kihűlni - legjobb, ha előző nap készítjük el. Egy mélyebb tűzálló tálat kivajazunk - akár ugyanazt, amelyikben a fasírtot sütöttük -, aljára terítünk egy sor meghámozott, karikára vágott burgonyát, kissé megsózzuk, rá egy sor vékonyan felszeletelt fasírtot, annak tetejére néhány kemény tojáskarikát, arra pedig ecetesuborka szeleteket. A tejfölt simára keverjük a tojássárgával, kissé megsózzuk, megkenjük vele az első réteg tetejét, aztán ismét burgonya, stb. következik, amíg a hozzávalók el nem fogynak - a tetejére burgonya, illetve tejföl kerüljön. Előmelegített sütőben, erős tűzön (200 °C) kb. 30 percig sütjük, amíg szépen megpirul a teteje. Friss salátával azonnal, forrón tálaljuk.