Receptkalauz.hu

Cukkínis rizses lecsó

by Garamvári Andrea

Hozzávalók:

• 500 g cukkíni
• 500 g zöldpaprika
• 250 g paradicsom
• 1 nagy fej hagyma
• 100 g füstölt szalonna
• 100 g füstölt kolbász
• 200 g rizs
• 1 kk. pirospaprika
• 1 gerezd fokhagyma
• só
• bors
• petrezselyem

Kategória:  egyéb
Alkategóriák:   nincs
Jelleg:  házias
Fogyasztási ajánlat:   főétel

Elkészítés:

A szalonnát apróra felkockázzuk, zsírjára pirítjuk, üvegesre pároljuk rajta a megtisztított, felszeletelt hagymát. Elkeverjük benne a pirospaprikát, rádobjuk a karikára vágott kolbászt, a cikkekre vágott, hámozott paradicsomot, és kb. 5 percig - amíg a paradicsom jócskán levet ereszt - erős tűzön forraljuk. Ekkor hozzáadjuk a megmosott, meghámozott, kb. 2 x 2 cm nagyságúra felkockázott cukkínit, a megmosott, kicsumázott, felszeletelt paprikát, a zúzott fokhagymát, ízlés szerint sót, borsot, és fedő alatt, mérsékelt tűzön félpuhára főzzük. A rizst megmossuk, a cukkínis lecsóhoz keverjük, és annak levében - gyakorta megkeverve - puhára főzzük, de szétfőnie nem szabad! (Ha kevésnek találnánk a levét, egy kevés forró vízzel pótoljuk.) Végül utánasózzuk, borsozzuk, előmelegített tálba szedjük, tetejét meghintjük vágott petrezselyemmel, és azonnal tálaljuk.