Mandulás-meggyes muffin

by Garamvári Andrea

Mandulás-meggyes muffin recept

Hozzávalók:

• 12 darabhoz:
• 20 dkg finomliszt
• 8 dkg darált mandula
• 6 dkg aprított mandula
• két és fél teáskanál sütőpor
• fél teáskanál szódabikarbóna
• 1 csipet frissen reszelt szerecsendió
• 35 dkg magozott meggy (lehet befőtt is)
• 1 tojás
• 15 dkg barna cukor
• 2,5 dl író
• 1 dl olaj
• 3 csepp keserűmandula-olaj
• Ezenkívül:
• Rama
  margarin a forma kikenéséhez vagy 12 papírforma
• 2 dl habtejszín
• 1 csomag vaníliás cukor
• csokoládéforgács

Kategória:  édességek
Alkategóriák:   sütemények
Jelleg:  hétköznapi
Fogyasztási ajánlat:   desszert

Elkészítés:

A sütőt 180°C-ra melegítjük. A sütőforma mélyedéseit kikenjük, vagy papírformákat teszünk bele. Egy nagy tálban alaposan elvegyítjük a lisztet a mandulával, a sütőporral, a szódabikarbónával és a szerecsendióval. A meggyből 12 szemet félreteszünk, a többit apró darabkákra vágjuk (a konzervmeggyet lecsepegtetjük, és csak aztán aprítjuk fel), és a liszthez keverjük. Egy másik tálban a tojást a cukorral habosra felverjük. Hozzáadjuk az olajat, az írót és a keserűmandula-olajat. Végül gyorsan beleforgatjuk a lisztes keveréket. A tésztát a sütőforma mélyedéseibe töltjük. Sütőbe tesszük, és középen, 180°C-on körülbelül 20 perc alatt készre sütjük. A muffinokat a sütőformában pihentetjük 5 percig, majd kivesszük. A tejszínt a cukorral kemény habbá verjük, hozzákeverjük a félretett meggyet meg a csokoládéforgácsot, és a gyümölcsös habbal díszítjük a muffinok tetejét.