Zamatos kókuszos muffin

by Garamvári Andrea

Zamatos kókuszos muffin recept

Hozzávalók:

• 12 darabhoz:
• 25 dkg liszt
• 2 teáskanál sütőpor
• 1/2 teáskanál szódabikarbóna
• 1 csipet só
• 5 dkg kókuszreszelék
• 8 dkg aprított mandula
• 25 dkg darabolt ananász (konzerv)
• 1 tojás
• 14 dkg cukor
• 0,8 dl olaj
• 30 dkg zsíros joghurt
• Ezenkívül:
• Rama
  margarin a forma kikenéséhez vagy 12 papírforma
• kevés keményre felvert tejszínhab
• 12 kandírozott ananászdarab
• 3 dkg kókuszreszelék

Kategória:  édességek
Alkategóriák:   sütemények
Jelleg:  hétköznapi
Fogyasztási ajánlat:   desszert

Elkészítés:

A sütőt 180°C-ra melegítjük. A sütőforma mélyedéseit kikenjük, vagy papírformákat teszünk bele. Egy nagy tálban alaposan elvegyítjük a lisztet a sütőporral, a szódabikarbónával, a sóval, a kókuszreszelékkel és a mandulával. Az ananászt szűrőbe téve lecsepegtetjük. Egy másik tálban a tojást a cukorral habosra felverjük. Az olajat és a joghurtot is hozzákeverjük, majd hozzáadjuk az ananászt is. Végül gyorsan beleforgatjuk a lisztes keveréket. A tésztát a sütőforma mélyedéseibe töltjük. Sütőbe tesszük, és középen 180°C-on körülbelül 20 perc alatt készre sütjük. A muffinokat a sütőformában pihentetjük 5 percig, majd kivesszük. Miután kihűltek, tejszínt nyomunk a muffinok tetejére, és egy-egy kandírozott ananászdarabot teszünk a tejszín közepébe. Végül megszórjuk a kókuszreszelékkel.