Sajtos-körtés muffin

by Garamvári Andrea

Sajtos-körtés muffin recept

Hozzávalók:

• 12 darabhoz:
• A tésztához:
• 12,5 dkg finomra aprított zabpehely
• 12,5 dkg finomliszt
• fél kocka élesztő
• 3 cl olaj
• 1 teáskanál só
• 1 evőkanál méz
• A töltelékhez:
• 15 dkg érett lágysajt (pl. camembert vagy brie)
• 5 dkg krémsajt
• 3 evőkanál habtejszín
• 2 körte
• 5 fekete olajbogyó
• só
• 1 teáskanál citromlé
• Ezenkívül:
• Rama
  margarin a forma kikenéséhez vagy 12 papírforma
• camembert
• 12 fél dióbél
• 1 csokor metélőhagyma

Kategória:  sós sütemények
Alkategóriák:   nincs
Jelleg:  hétköznapi
Fogyasztási ajánlat:   desszert

Elkészítés:

A sütőt 180°C-ra melegítjük. A sütőforma mélyedéseit kikenjük, vagy papírformákat teszünk bele. Egy nagy tálban a lisztet elkeverjük a zabpehellyel. Az élesztőt feloldjuk 1 dl meleg vízben, majd a lisztes keverékhez adjuk. Hozzáadjuk az olajat, a sót és a mézet, majd az egészet sima tésztává gyúrjuk. Langyos helyen, letakarva kb. 30 percig kelni hagyjuk. A töltelékhez a lágysajt héját eltávolítjuk, a belsejét villával szétpasszírozzuk, majd kikeverjük a krémsajttal és a tejszínnel. Az olajbogyókat kimagozzuk, apróra vágjuk. A körtéket megmossuk, meghámozzuk, negyedekre vágjuk, eltávolítjuk a magházukat, apró kockákra vágjuk, és az olajbogyóval a sajtos masszába keverjük. A hozzávalókat jól elkeverjük, sóval és citromlével pikánsra ízesítjük, majd félretesszük. A tésztából 12 golyót formázunk. Egy fakanál nyelével a golyókba egy-egy mélyedést nyomunk, és mindegyikbe egy-egy teáskanálnyi sajtos-körtés keveréket töltünk. A tésztát zárjuk össze a töltelék felett, és a golyókat tegyük a sütőforma mélyedéseibe. A golyók tetejét megkenjük vízzel, majd a sütő középső rácsán 180°C-on kb. 15 perc alatt készre sütjük. A muffinokat 5 percig pihentetjük a sütőformában, majd kivesszük. Közben a metélőhagymát megmossuk, leszárítjuk, és apróra vágjuk. A muffinokat camembert-rel, dióval és metélőhagymával, még melegen tálaljuk.