Csokoládés-túrós őzgerinc

by Garamvári Andrea

Csokoládés-túrós őzgerinc recept

Hozzávalók:

• Kb. 20 szelethez:
• A tésztához:
• 8 dkg Rama
  margarin
• 8 dkg porcukor
• 5 tojás
• 10 dkg kristálycukor
• 10 dkg finomliszt
• A forma kikenéséhez:
• Rama
  margarin
• liszt
• A töltelékhez:
• 25 dkg tehéntúró
• 20 dkg Rama
  margarin
• 10 dkg porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 15 dkg csokoládéforgács (reszelt étcsokoládé)
• 1 dl narancslikőr
• A díszítéshez:
• csokoládéforgács
• narancs

Kategória:  édességek
Alkategóriák:   sütemények
Jelleg:  házias
Fogyasztási ajánlat:   desszert

Elkészítés:

A tésztához a vajat a porcukorral habosra keverjük, majd a tojások sárgáját egyenként beledolgozzuk. A tojásfehérjét a kristálycukorral kemény habbá verjük, lazán a tojásos cukorba forgatjuk, közben apránként a lisztet is hozzáadjuk. Kivajazott, kilisztezett őzgerincformába töltjük, és előmelegített sütőben, a közepesnél kicsit erősebb lánggal (190 °C légkeveréses sütőben 170 °C) kb. 1 órán át sütjük. Megvárjuk, amíg a tészta kihűl, utána deszkára borítjuk, és lapjában négyfelé vágjuk. A töltelékhez a túrót áttörjük. A vajat a porcukorral simára keverjük, és a túrót meg a vaníliás cukrot is hozzáadjuk. Végül egy-két gyors mozdulattal - különben olvadni kezd - a csokoládéforgácsot is belekeverjük. Minden tésztalapot meglocsolunk a narancslikőrrel, majd a túrókrémmel megtöltjük úgy, hogy az oldalát meg a tetejét is megkenjük vele. A képen látható módon csokoládéforgáccsal meg narancsgerezdekkel díszítjük.