Ananászos csiga

by Garamvári Andrea

Ananászos csiga recept

Hozzávalók:

• 12 darabhoz:
• A tésztához:
• 5 dkg Rama
  margarin
• 35 dkg f inomliszt
• 3 dkg élesztő
• 1 dl tej
• 2 tojás
• 1 evőkanál porcukor
• csipetnyi só
• A nyújtáshoz:
• liszt A krémhez:
• 3 dl tej
• 1 csomag (4 dkg) ananászos vagy vaníliás pudingpor (főzni való)
• 4 evőkanál cukor
• 10 dkg konzerv ananász
• A tetejére:
• 12 karika konzerv ananász (a friss még jobb)
• 1 dl ananászlé
• 2 evőkanál cukor
• 1 evőkanál sárgabaracklekvár

Kategória:  édességek
Alkategóriák:   sütemények
Jelleg:  házias
Fogyasztási ajánlat:   desszert

Elkészítés:

A vajat 1 evőkanál liszttel s összegyúrjuk, téglalap alakúra formáljuk, és hűtőszekrényben megdermesztjük. Az élesztőt a meglangyosított tejben megfuttatjuk, majd a maradék liszttel, a tojással, a porcukorral meg csipetnyi sóval tésztává dagasztjuk (kissé ragacsos marad). Liszttel alul-felül megszórjuk, majd langyos helyen, letakarva kb. 40 perc alatt a duplájára kelesztjük. A megkelt tésztát, a képen látható módon, enyhén belisztezett deszkán lóhere alakúra nyújtjuk, a vajas részt a közepére rakjuk, és a tészta négy szélét ráhajtjuk. Utána 3-4 milliméter vastagságúra nyújtjuk, gondolatban 3 részre osztjuk, majd az egyik - egyharmadnyi - oldalát középre hajtjuk. A tészta másik oldalát ráborítjuk, és letakarva, hűtőszekrényben 30 percig pihentetjük. Ez az úgynevezett szimpla hajtogatás. A tésztát 90 fokkal elfordítva deszkára fektetjük, kinyújtjuk, majd duplán hajtogatjuk. Vagyis gondolatban 4 részre osztjuk, mindkét oldalát középre hajtjuk, a tészták találkozásánál még egyszer behajtjuk, és a hűtőszekrényben ugyanúgy pihentetjük, mint az előbb. A krémhez a tejet, a pudingport meg a cukrot simára keverjük, az apróra vágott ananásszal ízesítjük, majd szüntelenül kevergetve addig főzzük, amíg besűrűsödik. A tűzről levéve a krémet azonnal egy másik edénybe töltjük. Ezzel elkerüljük, hogy a forró lábasban letapadjon, ráadásul így hamarabb kihűl. A tésztát belisztezett deszkán 3-4 milliméter vastag, 30 centi hosszú téglalappá nyújtjuk. Az időközben kihűlt krémmel megkenjük, azután - akár a piskótatekercset szokás - föltekerjük. 2,5-3 centi vastagon felszeleteljük. (Így kb. 12 csigát kapunk.) Mindegyik közepébe 1-1 lecsöpögtetett ananászkarikát nyomunk, majd az így előkészített csigákat sütőlemezre (esetleg alacsony peremű tepsibe) rakosgatjuk. 30 percnyi kelesztés után, előmelegített sütőben, a közepesnél erősebb lánggal (190-200 °C, légkeveréses sütőben 175-180 °C) 22-25 percig sütjük. Ezalatt az ananászlevet a cukorral és a sárgabaracklekvárral összekeverjük, fölforraljuk, majd azon forrón megkenjük vele a frissen kisült csigákat.