Diós csodapogácsa

by Garamvári Andrea

Diós csodapogácsa recept

Hozzávalók:

• 10 darabhoz:
• A tésztához:
• 45 dkg finomliszt
• 3 dkg élesztő
• késhegynyi só
• 2 evőkanál cukor
• 2 tojás
• kb. 2,5 dl tej
• 20 dkg Rama
  margarin
• A töltelékhez:
• 20 dkg dió
• 12 dkg cukor
• 15 dkg Rama
  margarin
• 1 dl tej
• 1-1 mokkáskanál őrölt fahéj és ánizs

Kategória:  édességek
Alkategóriák:   sütemények
Jelleg:  házias
Fogyasztási ajánlat:   desszert

Elkészítés:

A tésztához 40 deka lisztet tálba szitálunk, és az élesztőt belemorzsoljuk. Megsózzuk, beleszórjuk a cukrot, és a tojásokkal meg a langyos tejjel könnyű kelt tésztává dagasztjuk. Lóhere alakúra nyújtjuk, és a maradék liszttel összedolgozott vajat a közepére tesszük. A tészta széleit ráhajtjuk, hűtőszekrényben 30 percig pihentetjük. Utána téglalap alakúra nyújtjuk, és duplán behajtjuk. Vagyis gondolatban négy részre osztjuk, a bal és a jobb oldalát a tészta közepéig behajtjuk, majd a tészták találkozásánál még egyszer egymásra borítjuk. Hűtőben 30 percig pihentetjük, azután még egyszer duplán egymásra hajtjuk. Közben a töltelékhez a diót durvára vágjuk. A cukrot 1 evőkanál vízzel aranysárgára karamellizáljuk. Először a vajat, majd a tejet meg a diót adjuk hozzá, végül a fahéjat és az ánizst. A tésztát kinyújtjuk, a már kihűlt diókrémmel megkenjük, azután föltekerjük, hosszában kettévágjuk, és sima oldalával lefelé deszkára fektetjük. Pogácsaszaggatóval 10-10 részre szaggatjuk, és az így kapott kerek darabokat domború oldalukkal kifelé egymáshoz illesztjük. Így nyerik el különleges formájukat. Alufóliával bélelt muffin-formába vagy egyszemélyes kicsi pudingformába töltjük, és meleg helyen 45 percig kelesztjük. Végül előmelegített sütőben, a közepesnél kicsit erősebb lánggal (190 °C; légkeveréses sütőben 170 °C) 35-40 percig sütjük.