Gesztenyés alagút

by Garamvári Andrea

Gesztenyés alagút recept

Hozzávalók:

• 20 szelethez:
• 3 tojásból sütött kakaós piskótalap
• (lásd Piskótatortalap) A töltelékhez:
• 25 dkg gesztenyemassza
• 2-3 evőkanál porcukor
• 1-2 evőkanál rum
• 4 dl tejszín 2 dkg zselatin
• A tetejére:
• 20 dkg étcsokoládé
• 5 dkg fehér csokoládé

Kategória:  édességek
Alkategóriák:   sütemények
Jelleg:  klasszikus
Fogyasztási ajánlat:   desszert

Elkészítés:

A piskótából levágunk egy akkora csíkot, amekkora pontosan az őzgerincforma tetejére illik; a többit pedig akkorára szabjuk, amekkorával a formát kibélelhetjük. A gesztenyemasszából nedves kézzel 10 dekát vékony rúddá sodrunk, pontosan olyan hosszúra, hogy a formába férjen. A többit a porcukorral meg a rummal simára dolgozzuk. A tejszínt kemény habbá verjük, óvatosan az előzőekbe forgatjuk. A zselatint 1 deci hideg vízbe áztatjuk, addig melegítjük, míg fel nem oldódik, majd mielőtt megdermedne, a gesztenyés tejszínhabba csorgatjuk, és a felét a piskótával bélelt őzgerincformába simítjuk. A gesztenyerudat a közepére fektetjük, és a maradék habbal bevonjuk. A félretett tésztacsíkot sült oldalával lefelé ráborítjuk, azután 1-2 órára hűtőszekrénybe állítjuk. Végül deszkára borítjuk, és olvasztott étcsokoládéval bevonjuk. A fehér csokoládét akkor reszeljük a tetejére, amikor az étcsokoládé már nem folyik, de még lágy.