Gesztenyés croque en bouche

by Garamvári Andrea

Gesztenyés croque en bouche recept

Hozzávalók:

• 8 személyre:
• A tésztához:
• 3 tojásból sütött piskótalap (lásd Piskótatortalap)
• A golyókhoz:
• 75 dkg gesztenyepüré
• 8 dkg porcukor
• 0,75 dl rum
• 1 kiskanál olaj
• 15 dkg étcsokoládé
• A töltelékhez:
• 6 dl tejszín
• 2 dkg zselatin
• 15 dkg gesztenyepüré
• 2 evőkanál porcukor
• 2 evőkanál rum

Kategória:  édességek
Alkategóriák:   sütemények
Jelleg:  ünnepi
Fogyasztási ajánlat:   desszert

Elkészítés:

A piskótalapból egy nagy vagy nyolc kisebb korongot szúrunk ki. A gesztenyepürét, a cukrot meg a rumot összegyúrjuk. A cseresznyénél picit nagyobb gömböket formálunk belőle, és fogvájóra szúrva egyenként az olajjal fényesített étcsokoládéba mártjuk. Hagyjuk, hogy a csokoládé kissé lecsorogjon róla - így nem a tésztára folyik -. majd körben a piskóta szélére rakosgatjuk, és erre a gesztenyekoszorúra építkezünk tovább. Amikor készen vagyunk, hűtőszekrényben dermesztjük. A töltelékhez a tejszínt kemény habbá verjük. A zselatint 1 deci hideg vízbe áztatjuk, majd kevergetve kissé megmelegítjük. A gesztenyepürét a porcukorral meg a rummal összegyúrjuk, egy kevés tejszínhabbal, simára keverjük, a zselatint belecsorgatjuk, majd az egész masszát lazán a maradék tejszínhabba forgatjuk. A gesztenyés kúpot ezzel a tejszínhabbal megtöltjük, és hűtőszekrénybe állítva megvárjuk. amíg megszilárdul.