Papagájkenyér

by Garamvári Andrea

Papagájkenyér recept

Hozzávalók:

• 16 szelethez
• a tésztához:
• 25 dkg rozsliszt
• 2 dkg élesztő
• 1 dkg só
• 6 dkg cukor
• kb. 3 dl víz
• 25 dkg finomliszt
• 5 dkg Rama
  margarin
• 20-20 dkg aszalt datolya és füge
• a forma kikenéséhez:
• Rama
  margarin
• a fahéjas sziruphoz:
• 3 dl víz
• 30 dkg cukor
• 1 evőkanál őrölt fahéj
• a krémhez:
• 1 csomag (4 dkg) csokoládés pudingpor (főzni való)
• 3 dl tej
• 3 evőkanál cukor
• 20 dkg Rama
  margarin
• 5 dkg étcsokoládé
• 1 csapott kiskanál őrölt fahéj
• a díszítéshez:
• csokoládéforgács

Kategória:  édességek
Alkategóriák:   sütemények
Jelleg:  hétköznapi
Fogyasztási ajánlat:   desszert

Elkészítés:

10 deka rozslisztet az élesztővel, csipetnyi sóval és cukorral meg vízzel kemény tésztává gyúrunk, majd letakarva 1 órán át pihentetjük. Utána ezt a gyors kovászt a többi liszttel, vízzel, sóval, cukorral bedagasztjuk, közben az olvasztott vajat is beledolgozzuk. Letakarva 45 percen át kelesztjük, majd a nagyobb darabokra vágott fügét meg datolyát belegyúrjuk. Egy 23 centi átmérőjű tortaformát kivajazunk, ha nincs alja, akkor a karikát sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és a papírral kívülről is beburkoljuk, nehogy a tészta kifolyjon belőle. Megtöltjük, majd előmelegített sütőben, a közepesnél kicsit erősebb lánggal (190 °C; légkeveréses sütőben 170 °C) 1 órán át sütjük. Megvárjuk, várjuk, amíg kihűl, azután lapjában négy részre vágjuk. A sziruphoz valókat fölforraljuk. Az alsó tésztalapot tányérra fektetjük, a fahéjas sziruppal meglocsoljuk. Utána úgy rakjuk rá a többi tésztakorongot, hogy mindkét oldalukat átitatjuk a sziruppal. A krémhez a pudingport a tejjel meg a cukorral kevergetve sűrűre főzzük. Megvárjuk, amíg kihűl, azután apránként a kikevert vajhoz adjuk. Az olvasztott csokoládét belecsorgatjuk, a fahéjjal fűszerezzük. A gyümölcskenyeret ezzel a krémmel megtöltjük úgy, hogy az oldalára meg a tetejére is jusson belőle. Csokoládéforgáccsal meghintjük, végül hűtőszekrényben fél napig pihentetjük, ezalatt összeérik és átpuhul.