Húsvéti töltött kalács

by Garamvári Andrea

Húsvéti töltött kalács recept

Hozzávalók:

• Kb. 8 szelethez:
• a tésztához:
• 1-1,5 dl tej
• 2 dkg élesztő
• 40 dkg finomliszt
• 1 mokkáskanál só
• 1 tojás
• 6 dkg Rama
  margarin
• 4 dkg cukor
• 1 citrom reszelt héja
• a narancstöltelékhez:
• 1 nagy narancs
• kb. 10 dkg cukor
• a máktöltelékhez:
• 10 dkg darált mák
• 1-1 evőkanál mazsola és porcukor
• fél citrom héja
• 1 dl tej
• a diótöltelékhez:
• 10 dkg darált dió
• 1-1 evőkanál mazsola és porcukor
• fél citrom héja
• 1 dl tej
• a nyújtáshoz
• : liszt
• a forma kikenéséhez:
• vaj
• a lekenéshez:
• 1 tojás a sütéshez:
• 3-4 tojás
• egy kevés olaj

Kategória:  édességek
Alkategóriák:   egyéb
Jelleg:  ünnepi
Fogyasztási ajánlat:   desszert

Elkészítés:

A tejet meglangyosítjuk, majd az élesztőt belemorzsoljuk és fölfuttatjuk. A lisztet átszitáljuk, megsózzuk, és a tojással, az élesztővel, a megpuhított Rama

margarinnal, a cukorral meg a citromhéjjal ízesítve kissé kemény tésztává dagasztjuk. Utána letakarjuk, és langyos helyen kb. 45 percig kelesztjük. Ezalatt elkészítjük a töltelékeket. A narancsot jól megmossuk, majd vékonyan - a belső fehér héját érintetlenül hagyva - meghámozzuk, és a héját egy olyan kicsi lábasba tesszük, amibe éppen csak belefér. A cukrot rászórjuk, egy kevés vizet ráöntünk, és lefödve puhára főzzük. Megvárjuk, amíg kihűl, lecsöpögtetjük, majd megdaráljuk vagy egészen finomra vágjuk. A mákot a mazsolával meg a porcukorral összekeverjük, a citrom reszelt héjával ízesítjük, azután a tejjel leforrázzuk. A diótölteléket ugyanígy készítjük el. A megkelt tésztát három részre osztjuk, majd meglisztezett deszkán, egyenként hosszúkásra nyújtjuk. Mindegyik közepére egy csíkban tölteléket púpozunk (egy tésztára egyféle töltelék kerül). A tésztalapokat egyenként föltekerjük, finoman megsodorjuk, és hármas copffonással kalácsot formálunk belőlük. Egy 26 centi átmérőjű tortaformát kivajazunk, a kalácsot beletekergetjük, majd a tetejét fölvert tojással megkenjük. Langyos helyen 30 percig kelesztjük. Sütés előtt tojással még egyszer megkenjük. A formát vízzel félig telt tepsibe állítjuk. 3 vagy 4 tojást alufóliába csomagolunk, kívülről olajjal megkenjük, és a kalács tetejébe nyomkodjuk. Előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 °C; légkeveréses sütőben 165 °C) kb. 40 percig sütjük. Ezután a formát a még forró tésztáról leemeljük, így nem ázik el. Amikor a kalács kihűlt, a fóliás tojások helyére hímes tojásokat ültetünk.