Képviselőfánk

by Garamvári Andrea

Képviselőfánk recept

Hozzávalók:

• 10 darabhoz:
• a tésztához:
• 1,5 dl víz
• csipetnyi só
• 1 kiskanál cukor
• 7,5 dkg zsír (Rama
  margarin)
• 7,5 dkg finomliszt
• 3 tojás
• a tészta megkenéséhez:
• 1 tojás
• a krémhez:
• 4 tojásfehérje
• 3 púpozott evőkanál cukor
• 3 dl tej
• fél csomag (2 dkg) vaníliás pudingpor (főzni való)
• 3 dkg finomliszt
• 1 csomag vaníliás cukor
• a töltelékhez:
• 4 dl tejszín
• 1 evőkanál porcukor
• 1 kiskanál zselatinpor
• a tetejére:
• porcukor

Kategória:  édességek
Alkategóriák:   sütemények
Jelleg:  házias
Fogyasztási ajánlat:   desszert

Elkészítés:

A tésztát ugyanúgy készítjük el, mint az eperkrémes fánknál mindössze annyi különbséggel, hogy csak gömböket - macskanyelvformát nem - sütünk belőle. A krémhez a tojásfehérjét a cukor kétharmadával kemény habbá verjük. A maradék cukrot a tejjel, a pudingporral, a liszttel meg a vaníliás cukorral simára dolgozzuk, és kis lángon, folyton kevergetve, sűrű krémmé főzzük. A tűzről levéve azonnal beleforgatjuk a tojáshabot, és azon forrón a fánkokba töltjük. Megvárjuk, amíg megdermed. A tejszínhabot a porcukorral kemény habbá verjük. Közben a zselatint 0,5 deci hideg vízbe áztatjuk, majd addig melegítjük, amíg a vízben föl nem oldódik. Mielőtt megdermedne, a tejszínhabba csorgatjuk, gyorsan csillagcsöves habzsákba töltjük, és a vaníliás krémre nyomjuk. A tésztakalapokat rárakjuk, végül porcukrot szitálunk a tetejére.