Legyezőtorta

by Garamvári Andrea

Legyezőtorta recept

Hozzávalók:

• 16 szelethez:
• a tésztához:
• 8 tojás
• 16 dkg cukor
• 14 dkg finomliszt
• 2 dkg cukrozatlan kakaópor
• a tepsi kikenéséhez:
• Rama
  margarin
• liszt
• a krémhez:
• 2 dl tej
• 1 dl erős kávé
• 1 csomag (4 dkg) vaníliás pudingpor (főzni való)
• 2 tojás
• 16 dkg cukor
• 25 dkg Rama
  margarin
• az oldalára:
• 10 dkg kekszmorzsa

Kategória:  édességek
Alkategóriák:   torták
Jelleg:  házias
Fogyasztási ajánlat:   desszert

Elkészítés:

5 tojássárgáját 3 deka cukorral habosra keverünk. 5 tojásfehérjét 7 deka cukorral kemény habbá verünk. 8 deka lisztet a kakaóval összeforgatunk. A kétféle tojásos masszát laza mozdulatokkal elkeverjük, közben apránként a kakaós lisztet is hozzáadjuk. Két nagy tepsit sütőpapírral kibélelünk, majd egy-egy 23 centi átmérőjű kört rajzolunk rájuk; de az is jó, ha a tepsiket ugyanilyen méretben kivajazzuk, és liszttel behintjük. A masszát elfelezve ráhalmozzuk, egyenletesen elkenjük. Előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 °C; légkeveréses sütőben 160 °C) kb. 18 perc alatt megsütjük. Ezalatt a maradék 3 tojásból, 6 deka lisztből és ugyanennyi cukorból a fentivel megegyező módon piskótatésztát készítünk (azért nem egyszerre keverjük össze, nehogy állás közben összeessen); sütőpapírral bélelt nagy tepsire simítjuk, és az előbbihez hasonlóan megsütjük. A krémhez a tejet a kávéval, a pudingporral, a tojásokkal meg a cukorral sűrűre főzzük. Megvárjuk, amíg kihűl, majd apránként a habosra kevert vajhoz adjuk. A világos piskótát egyenlő széles szalagokra vágjuk, a krémmel megkenjük. Egyet csigavonalban föltekerünk, és a másodikat már e köré csavarjuk. Ezt egészen addig folytatjuk, amíg egy 23 centis korongot ad ki. A két kerek kakaós piskótalapot a tortakarikával kiszúrjuk, így az esetleg túlfolyt részek leesnek róla. Az egyiket vékonyan megkenjük a kávékrémmel, a töltött tésztakorongot ráillesztjük. A másik kakaós lapot is megkenjük vékonyan krémmel, és ezzel az oldalával lefelé a tetejére borítjuk. Végül az egész tortát vékonyan körbekenjük a krémmel, és a tetejére rács alakban díszítést is nyomunk belőle. A torta oldalára darált, pirított mandulát tapasztunk, majd hűtőszekrényben dermedni hagyjuk.