Mákos kukoricatorta

by Garamvári Andrea

Mákos kukoricatorta recept

Hozzávalók:

• 16 szelethez:
• a tésztához:
• 20 dkg kukoricaliszt
• 20 dkg finomliszt
• 3 dkg élesztő
• késhegynyi só
• kb. 1 dl víz
• 10 dkg méz
• 20 dkg fagyasztott kukorica
• 1 tojás
• 15 dkg Rama
  margarin
• a forma kikenéséhez:
• vaj
• a töltelékhez:
• 8 evőkanál narancslekvár
• 1,5 dl tej
• 6 evőkanál cukor
• 20-25 dkg darált mák
• 20 dkg vaj
• a tetejére:
• 20 dkg fagyasztott kukorica
• 10 dkg méz
• 1 evőkanál citromlé
• 2 dkg zselatinpor vagy 8 lap zselatin

Kategória:  édességek
Alkategóriák:   sütemények
Jelleg:  házias
Fogyasztási ajánlat:   desszert

Elkészítés:

10 deka kukoricalisztből és 1 evőkanál finomlisztből az elmorzsolt élesztővel, a sóval meg egy kevés vízzel kemény tésztát gyúrunk, amit letakarva, langyos helyen 1 órán át kelesztünk. A mézet a kukoricával, kevergetve fölforraljuk, hűlni hagyjuk, majd a kovásszal, a többi liszttel és vízzel, a tojással meg az olvasztott Rama

margarinnal a brióstésztához hasonló állagú tésztává dagasztjuk. Egy 18 centi átmérőjű, kb. 9 centi magas cserépedényt kivajazunk, a tésztával megtöltjük, és előmelegített sütőben, a közepesnél kicsit nagyobb lánggal (190 °C; légkeveréses sütőben 170 °C) 1 órán át sütjük; félidőben alufóliával letakarjuk, nehogy túlzottan megpiruljon. Megvárjuk, amíg kihűl, deszkára borítjuk, majd óvatosan - mert a kukoricaliszt miatt könnyebben törik - lapjában négybe vágjuk. A narancslekvárt megforrósítjuk, és 2-2 evőkanálnyival minden tésztalapot bekenünk. A tejet a cukorral fölforraljuk, a mákot beleszórjuk. Amikor forrni kezd, a tűzről lehúzzuk, és ha kihűlt, apránként a habosra kevert vajhoz adjuk. A cseréptálat a pereménél magasabban, körben kibéleljük kartonpapírral, hogy a torta tetejére szánt bevonat nehogy lefolyjon. A mákos krémből 3-4 evőkanálnyit félreteszünk, a többivel pedig a cserépedénybe rétegezve megtöltjük a tortalapokat úgy, hogy vékonyan a tetejére is jusson. Hűtőszekrényben dermesztjük, míg a tetejére elkészül a bevonat. Ehhez a kukoricát a mézben fölforraljuk, a tűzről lehúzva citromlével ízesítjük. A zselatint 1,5 deci vízben föloldjuk, a mézes kukoricához csorgatjuk, majd egyenletesen a tortára öntjük. Hűtőszekrényben dermesztjük, az oldalát a félretett mákkrémmel körbekenjük.