Profil

Menü

Kategóriák

15 kategóriában
2129db recept

Pozsonyi kifli és tekercs (bejgli)

1x      1x   0.0x
Pozsonyi kifli és tekercs (bejgli) recept

Pozsonyi kifli és tekercs (bejgli) recept

Hozzávalók:

  • a tésztához:
  • 60 dkg finomliszt
  • 15 dkg Rama
    margarin
  • 10 dkg zsír
  • 1,5 dl tej
  • 1 púpozott evőkanál cukor
  • 1,5 dkg élesztő
  • 2 tojás
  • csipetnyi só
  • a máktöltelékhez:
  • 20 dkg darált mák
  • 15 dkg cukor
  • 1,5 dl tej
  • 5 dkg mazsola
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 evőkanál baracklekvár
  • a diótöltelékhez:
  • 20 dkg darált dió
  • 15 dkg cukor
  • 1,5 dl tej
  • 5 dkg mazsola
  • 1 citrom reszelt héja
  • a megkenéshez:
  • 2 tojás
  • a tepsi kikenéséhez:
  • Rama
    margarin vagy zsír



  

Elkészítés:

A lisztet a vajjal meg a zsírral elmorzsoljuk, majd a langyos tejben cukorral fölfuttatott élesztőt hozzáadjuk. A tojásokkal, csipetnyi sóval tésztává gyúrjuk. Hűtőszekrénybe tesszük, míg a töltelékek elkészülnek. A darált mákot, illetve diót a cukorral összekeverjük, és a tejjel leforrázzuk. A mazsolát hozzáadjuk, a reszelt citromhéjjal fűszerezzük, a máktölteléket még baracklekvárral is ízesítjük. Ebből a mennyiségből 4 tekercset (bejglit) vagy 20 kiflit süthetünk. Az előbbihez a tésztát 4 részre osztjuk, egyenként 3 mm vastagságúra, téglalap alakúra nyújtjuk. Kettőt a mák, kettőt a diótöltelékkel kenünk meg, majd feltekerjük. Ha kifliket készítünk, akkor az egész tésztát 2 mm vastagságúra, téglalap alakúra nyújtjuk, és 8 x 8 centis négyzetekre vágjuk. A közepükre tölteléket halmozunk, egyenként felhengergetjük, majd kifli formájúra hajtjuk. Mind a bejglit, mind a kifliket vajjal kikent tepsire rakjuk, tojássárgájával megkenjük, és hideg helyen - legjobb a hűtőszekrényben - 40-50 percet pihentetjük. Utána a tojásfehérjével megkenjük, és langyos helyen 30 percet pihentetjük. Tulajdonképpen ekkor kezd kelni, amitől a tésztája kicsit megreped, így lesz márványos. Előmelegített sütőben, a közepesnél erősebb lánggal (190 °C; légkeveréses sütőben 170 °C) a kifliket kb. 20, a tekercseket kb. 35 percig sütjük.

Hozzászólások:

Még senki sem szólt hozzá a recepthez, légy az első!

Ha hozzá akarsz szólni, akkor be kell jelentkezned!