Sacher-torta

by Garamvári Andrea

Sacher-torta recept

Hozzávalók:

• 16 szelethez:
• a tésztához:
• 12 dkg Rama
  margarin
• 12 dkg porcukor
• 6 tojás
• 15 dkg étcsokoládé
• 12 dkg kristálycukor
• 12 dkg finomliszt
• 1 mokkáskanál őrölt fahéj
• 1 kiskanál sütőpor
• a töltelékhez:
• 35 dkg barackíz
• a bevonáshoz:
• 20 dkg étcsokoládé

Kategória:  édességek
Alkategóriák:   torták
Jelleg:  házias
Fogyasztási ajánlat:   desszert

Elkészítés:

A vajat a porcukorral habosra keverjük, de közben egyenként beledolgozzuk a tojások sárgáját is. A csokoládét vízgőzön fölolvasztjuk - inkább csak megpuhítjuk -, és a vajas masszába keverjük. A tojások fehérjét a kristálycukorral kemény habbá verjük. A lisztet a fahéjjal meg a sütőporral összekeverjük. A tojáshabot egy-két mozdulattal a csokoládés masszába forgatjuk, majd a lisztet is apránként hozzáadjuk. Vigyázzunk, nehogy összetörjük! Egy 23 centi átmérőjű tortakarikát sütőpapírral bélelt tepsire teszünk, és a papírt a szélére visszahajtjuk, nehogy a massza kifolyjon. Még jobb, ha olyan szétszedhető tortakarikát használunk, aminek van alja. A masszát egyenletesen belesimítjuk, és előmelegített sütőben, a közepesnél kisebb lánggal (170 °C; légkeveréses sütőben 155 °C) 1 óra 30 percen át sütjük. A formában hagyjuk kihűlni, körbevágjuk, hogy a forma biztosan elengedje, majd tálra borítjuk, hogy a szép sima alja kerüljön fölülre. A tésztát lapjában három részre vágjuk. A barackízt habverővel simára keverjük, a tortát megtöltjük, de úgy gazdálkodjunk vele, hogy vékony rétegben az oldalára meg a tetejére is jusson. 3-4 órára hűtőszekrénybe állítjuk. Utána a tetejét meg az oldalát bevonjuk a közben felolvasztott étcsokoládéval, végül dermedni hagyjuk.